桜えびは下処理が不要の珍しい甲殻類で、殻ごと食べられます。
なので、めちゃくちゃ香ばしく、海老の香りを楽しむことができます。
熱を加えると更に引き立つので、かきあげという調理方法は適していると言えるでしょう。
春と秋だけの贅沢品です。
早速、着丼。
カイワレ大根がほうれん草に変わりましたね。
桜えびのかきあげはでかく、そして桜えびがぎっちぎちです。
そりゃあ、もう塩で行くでしょう。
ザクっといったら、口の中いっぱいに広がる海老の香り。
強烈です。玉ねぎの甘みもいい仕事しています。
そして手繰るそば！たりませんね。
仕入れは少し少なかったようで、一カ月持ちそうもありません。
是非、早めに召し上がっていただければと思います。
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